网红牛奶“塌房” 舌尖上的安全如何守卫？

近日，某网红纯牛奶不合格的话题冲上微博热搜第一，引发网友高度关注。在浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中，检出某企业生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。

消息一出，引发网友震惊，“丙二醇”风波之前，该牛奶曾是风靡全网的“网红品牌”，深受年轻人的喜爱，被消费者评价“比其他牛奶香浓”，而此评价是否与其超范围使用香精（丙二醇为香精溶剂）有关系，还有待进一步调查，这不仅再次引发消费者对乳品质量安全的担忧。

乳制品安全令人担忧

乳制品作为一种营养品，与消费者的生活和健康息息相关，乳制品质量安全是食品安全的重要构成部分，关系到老百姓的身体健康和生命安全。

近年来，乳制品安全事件屡见不鲜，碘超标、三聚氰胺超标等事件频发。这不仅给社会带来重大经济损失，也对人们的健康造成严重威胁。

图源：网络

乳制品质量安全问题一方面来源于原料乳。奶源管理是一项非常复杂的系统工程，包括奶牛饲养、育种、繁殖、疾病防疫、疾病治疗、饲料管理，挤奶、收购、运输等过程，还有乳牛的饮用水、饲养环境和乳牛健康等。然而很多饲养奶牛散户难以控制原料奶的标准和质量，存在药物残留量不合格和严重超标、奶牛饲料安全没有保证、奶农饲养管理奶牛的科技水平较低等问题。

另一方面存在于乳制品生产的各个环节，为了追求好的口感和外观条件，不少乳品企业在生产加工过程中人为掺假、滥用各类食品添加剂等等，再加上原料奶贮藏环境不达标、生产环境恶劣、灭菌不彻底等卫生问题，乳品质量安全令人担忧。

为此，国家市场监管总局制订《乳制品质量安全提升行动方案》，提出了总体目标：到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。

在现有状况下，如何加强乳制品质量安全监管，提高乳品质量显得尤为重要，这对于乳制品企业来说是赢得消费者信赖的重要前提条件。

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